Συνταγή: Βασική κρέμα (Μουσελίν) με αυθεντική πραλίνα (βίντεο)

Σ'αυτό το επεισόδιο φτιάξαμε  καταπληκτική Γαλλική κρέμα Μουσελίν (Mousseline) με αυθεντική πάστα πραλίνας! Η κρέμα αυτή γίνεται ακριβώς όπως η πατισερί με την μοναδική διαφορά ότι όταν κρυώσει και σταθεροποιηθεί την αφρατεύουμε βάζοντας ένα ποσοστό καλής ποιότητας βούτυρο που την κάνει πιο αέρινη και αφράτη!! Ο συνδυασμός της Πραλίνας απογειώνει την κρέμα και την κάνει μοναδική με απίστευτα αρώματα και υπέροχη γεύση!!! Αυτήν την κρέμα θα την δούμε στο Paris brest όπως και σε πολλά άλλα Γαλλικά γλυκά!!

Υλικά-

Για την κρέμα

4 κρόκοι
70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
30 γρ κορν φλάουρ
30 γρ αλεύρι
500 γρ γάλα πλήρες
20 γρ αγελαδινό βούτυρο(πριν)
2 βανίλιες
150 γρ αγελαδινό βούτυρο(μετά)

Για την πραλίνα

100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
30 γρ νερό
150 γρ φουντούκια

Share on Google Plus